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石斛之路怎么走,石斛价差百倍

作者: 关于健康  发布:2019-11-07

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石斛,有益胃生津,滋阴清热之功效。《神农本草经》列为上品,历史应用悠久。现代药典有收录石斛和铁皮石斛两个品种。石斛为兰科植物金钗石斛、鼓槌石斛或流苏石斛的栽培品及其同属植物近似种的新鲜或干燥茎。

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图1:广西灵山铁皮石斛原植物

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铁皮石斛药效好,但生长条件苛刻,自古以来都是比较珍稀的中药材。1987年国务院发布的《野生药材资源保护管理条例》将铁皮石斛列为三级保护品种;1992年在《中国植物红皮书》中被收载为濒危植物。

近年来,虫草燕窝等高档滋补品的市场份额大大缩水,石斛却逆势而上。石斛的价格区间跨度较大,从三四元一克到两百元一克都有,所谓“贵有贵买,平有平买”。然而,兴旺的市场背后却乱象丛生。近日,记者对广州市面上销售石斛的滋补品店与批发市场进行调查,发现“挂羊头卖狗肉”的现象非常严重。 市场调查 乱象一 开口埋口“铁皮石斛”? 广州日报记者走访了市面上多家滋补品店,许多店铺打出“铁皮石斛”的招牌。在清平中药材批发市场,记者走进的不少店家张口闭口都称自家卖的是“铁皮石斛”。而铁皮石斛的价格跨度非常大,从100多元/斤到两三千元/斤不等。在清平市场一家名为“珍X”的药材店里,铁皮石斛售价居然达到3200元/斤。 释疑解惑 业内行家吴纪荣拥有自己的石斛种植基地,他专研石斛培植长达6年。吴先生告诉广州日报记者,石斛品种繁多,市面上常见的有马鞭石斛、光节石斛、黄草石斛、紫皮石斛、铜皮石斛、铁皮石斛和霍山米斛。其中霍山米斛当属精品,但产量极少,铁皮石斛也在上等之列。由于铁皮石斛等级高、价格贵,常常被等级较次的石斛“冒充”。 吴先生说,马鞭石斛品质最差,成本最低,许多餐馆用的正是这个级别。马鞭石斛盛产于柬埔寨和越南,在当地随处可长,粗过手指头,能长到一米之高。光节石斛和黄草石斛也属于粗生一类,市场鲜条收购价最多10元/斤。紫皮石斛等级一般,全国只有云南有产,以龙陵苑最多。 当前,市面上的石斛基本上是种植而来。石斛有两种种植方式,一是仿野生种植,二是大棚种植。前者培养出来的石斛优于后者,因为石斛属于兰科类,在成长过程中需要空气对流,大棚环境较为封闭,不利于空气流通。 乱象二 金贵“霍山石斛”遍地是? 石斛界若要排资论辈,“泰斗”当属安徽霍山米斛。记者在清平中药材批发市场时发现大多数店都说“有霍山石斛卖”,并声称是“野生石斛”。记者在一些高端商场和药店看到打着“霍山石斛”字样的产品比比皆是,价格昂贵,有的甚至上万元。 一位消费者向记者出示他在小店铺买到的“霍山石斛”,只见包装正面显著印着“霍山石斛”字样,翻看背面却根本不见更详细的介绍,品种、产地和加工都不明了,里头的石斛每一颗大如田螺。消费者称,购买时店家一直鼓吹“越大越好”。 释疑解惑 东山口“徽恒茶馆”的“掌门人”刘恒说,霍山石斛是因应地名而起。真正产自霍山的石斛有三种:米斛、铁皮石斛和铜皮石斛,其中米斛是一等一的上品,然而米斛的产量极少,整个霍山每年产量不超过100斤,货真价实的米斛一斤市价在20万~40万之间,极其金贵。在她的店铺中,有“仙草一号”霍山石斛等少量珍藏级别的米斛。 多位专业人士向记者透露,常常有浙江商人从云南进紫皮石斛,再送到霍山加工,掺入铁皮石斛以后,以“霍山铁皮石斛”为名号,高价出现在市场上。“霍山根本不产紫皮石斛”。吴纪荣分析,霍山石斛有响当当的名声,对石斛知之甚少者只知霍山石斛好,却不知其中的蹊跷;对真假掺杂的石斛,消费者确实难辨一二。 刘女士支招,霍山米斛其实外形很好辨别,真货只比豆子大一些。此外,就看胶质浓稠度以及味道了。 乱象三 “枫斗”优于“寸金”?非也 从形态上划分石斛,大致可分为两种:枫斗和寸金。枫斗指将石斛进行螺旋扭卷之后的成品,看起来是一粒粒且呈螺旋状;寸金则指石斛直接长条出售。市面上石斛以枫斗居多,而寸金只有寥寥几种。枫斗大小不一,大的长度约有四五厘米,直径约2~3厘米,中等尺寸的约福寿螺大小,而小的只有黄豆。而寸金长条可达20厘米,短的有几厘米,有粗有细,有直有弯。 在枫斗和寸金营养价值孰优孰劣的问题上,业内人士有不同的解释。一家无明确招牌的药材批发店老板娘告知记者,枫斗易包装,是经过筛选、合乎规格才拿去加工的,因此枫斗较好;一家名为“裕X泰”的店主则表示两者是同一品种,差异不大,但寸金较便宜。 释疑解惑 “枫斗和寸金只是石斛的加工方式不同,二者营养一样,只不过枫斗更让投机造假者有机可乘,卷成一团的石斛较难辨等级。而寸金就是一小根状,优劣能清晰看出。”吴纪荣如是告诉记者。 乱象四 研磨成粉 你知真假? 在网上商城里,个别店铺专卖石斛粉。石斛粉被穿上“外衣”,价格往上飞。店家声称“筛选好的各等级霍山石斛分别研磨打粉,并引进了某粉碎机,独具超微粉剂加工技术——细胞破壁技术,能够将药材有效成分充分释放。在细度和吸收率上,更是较传统制粉技术有很大提升。”听得人云里雾里。 释疑解惑 “研磨成粉的石斛真假难辨。”专业人士李sir告诉广州日报记者。如果按照传统方法研磨,石斛的营养成分要遭破坏;若按照网店所说的先进方法,也未知道是否真正可行。目前业内还是认为原条吃,营养吸收会更好。 鉴别妙招 石斛好不好 咬一咬便知 记者采访过的所有专业人士都传授了这个土法:将石斛洗干净,直接放进嘴巴里嚼,优质的石斛不一会儿便出胶,越嚼胶质愈浓。上等货色最后可以被嚼得连渣滓都不剩,最差的石斛吃起来如同嚼树枝,纤维非常粗。这是最直截了当的法子,反而观其色泽或粗细,并不能立刻分辨品质。 行家刘女士说,真正的米斛甚至水煮三天仍然能胶质丰富。也就是说,胶质丰富与否才是辨识石斛优劣的重要依据。从都园吴先生说,除了放嘴里嚼以,以新鲜的石斛拿来榨汁,也可以分辨好坏。优质鲜石斛榨汁后汁液丰腴粘口。 据业内人士透露,目前石斛并无相关国家或者行业标准。各个品种的石斛究竟应该如何区分,并无详尽细则,只有业界流传的土法子。 文章来源:广州日报 文、图/记者曾繁莹 实习生刘展萍

随着科技进步,家种石斛开始发展。到2002年全国铁皮石斛种植面积达到2500亩。2012-2013年,各地政府及企业大力扶持,全国种植总面积达到8万亩。行情开始下滑。

五月中旬,安国市场传回消息,铁皮石斛,目前正值产新期,新货大量上市,行情较前期有所下滑,现市场铁皮石斛条货售价在400-430元,铁皮石斛枫斗货在650-1500元。2016年3月,已经是石斛行情下跌期,安国市场铁皮石斛条货售价在700元上下,铁皮石斛枫斗售价在1500-2200元之间。相比石斛行情鼎盛期,目前行情已经比较低了,而且一跌再跌。目前产地情况又如何呢,笔者调查以下几个产区目前的情况!

一 、浙江省温州市乐清县

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图2:浙江乐清石斛种植基地

乐清为石斛产地之一,本地石斛从清明到端午期间的胶质最好,所以目前是干品集中加工期。

本地干品加工技术比较成熟,加工规格比较多,有加工干条统货,目前产地价格在350元左右(以下不带单位均默认为公斤价)。有选大条的加工烤条寸金,剩下的加工烤条细条,产地烤条寸金价格在500元左右,烤条细条价格在230元左右。也有加工枫斗,枫斗统货价格在580-600元。产地部分加工户也会加工切片货。

图片 7图3:浙江乐清县寸金条

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图4:浙江乐清石斛枫斗

由于鲜货不易保存,产地多随需求全年都可小批量采收,目前产地鲜条公斤价在80-90元。

图片 9图5:浙江乐清石斛鲜条

另外产地也会采收石斛花,由于花不易保存,多烤干成干品卖,做茶用为主,目前产地价格在1000元左右。

图片 10图6:浙江乐清石斛花

乐清石斛种植商家反馈,虽然目前石斛价格一路下跌,且前期投入多,技术要求高,但本地石斛每年都可以收割,产出也不错。且2012-2013年为石斛种植旺季,经过了5年,现在很多地方都要换盆、翻种,对产量有一定量的抑制。另,石斛功效好,相关部门也在申请将石斛作为药食两用品种,所以当地种植户对石斛行情还是抱有希望。

二 、贵州省遵义市赤水市

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图7:贵州赤水石斛生长环境

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图8:农户正在采收石斛花

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图9:贵州石斛花

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图10:贵州赤水石斛鲜条

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图11:当地还在继续繁育石斛苗

赤水石斛为金钗石斛,一般种植生长在山中石头上。本地货源无集中采收期,全年皆可采收。由于加工技术有限,目前主要出售鲜条和烤干片,现产地鲜条统货卖价60-65元,做礼品装的选条卖80-100元不等。烤干片目前卖价在1000-1200元。本地也采收加工石斛花,目前根据加工品种不同,卖价在2400-2800元不等。本地种植有政府扶持,也常有企业前来收购。山地种植石斛也算比较好地利用了土地资源,目前本地种植户种植积极性还不错。

三、 广西钦州灵山县

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图12:广西灵山石斛生长环境,左边为一年生铁皮石斛苗,右边为做对比的马鞭石斛

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图13:广西灵山待采收三年生石斛条,条干布满白衣

本地石斛全年都采收,没有集中采收期,但每一茬都基本生长3年才采收,含量好,价格较贵。本地主要出售鲜条、干条、枫斗和石斛粉。现产地鲜条未满3年生的480元左右,3年生的卖价520元左右。枫斗都是采收3年以上的做成,目前统货售价在1900元左右。3年生干条统货卖价1400元左右。

产地有销往广东各药材市场,有固定企业常年收购,也有党员与合作社共同建立的石斛发展党支部,促进石斛发展。目前本地种植积极性还不错。

图片 18图14:图为灵山一党员与合作社共同建立的石斛发展党支部

四、安徽省六安市霍山县

霍山石斛,被称为仙草。道家经典《道藏》曾把霍山石斛、天山雪莲、三两人参、百二十年首乌、花甲茯苓、深山灵芝、海底珍珠、冬虫夏草、苁蓉并称为中华“九大仙草”,且霍山石斛名列之首。

霍山石斛质优量少,价格也远高于其他产区的石斛。霍山石斛除在各药材市场出售外,部分种植户为保证货源,保证品牌名声,有以微商形式销售。笔者调查到的一家零售的价格为,野生鲜条是1580元一斤,仿野生鲜条是880元一斤,米斛枫斗特级32-36元一克,顶级铁皮石斛枫斗20-22元一克。铁皮枫斗一级15000元左右,二级8000元左右,三级4000元左右,统货1800元左右;干条1200元左右,寸金报价6000元左右;花4000-6000元不等。

霍山石斛种植技术要求高,扩种有限,收益不错,现有种植户种植积极性不错。

石斛还有更多其他产区,如浙江丽水、磐安等地,云南大理、德宏,保山龙陵、红河州等地区,贵州铜仁江口等地,四川乐山夹江等地,广西南宁、河池等地,广东江门等地,福建泉州等都有发展种植。近期了解到河南确山某地区也有个大棚在进行试种。全国还有很多地区都在继续发展中。

图片 19图15:四川乐山夹江迭鞘石斛生长环境

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图16:迭鞘石斛加工的金耳环

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图17:迭鞘石斛加工的干条

通过与石斛种植经营商沟通了解到,目前石斛种植相比前些年有所降温,但石斛全产业人对石斛产业还是抱有积极心态,为石斛产业的发展努力着。

但由于石斛品种多,产地多,且不同品种不同产区,不同种植方式的货源药效也有差异,高价购买低质石斛的事件频繁发生,导致有些消费者不敢放手购买,对石斛销售有一定影响。

石斛产业降温期,也是调整期,整个产区规范完整化后,让这个滋阴养胃好药能够被更好地使用,石斛产业将会越来越好。

(感谢浙江乐清石斛商家徐老板13388589933、广西灵山覃老板17137861268、贵州赤水陈老板13511825916、四川夹江张老板15883367503为本文提供图片!)

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